18 mars 2012

Bästa vår-vintersalladen



Idag har jag gjort en av mina absolut favoritsallader som både mättar och är god. Dessutom kan man servera den både kall och ljummen! Jag kan fräsa upp den snabbt och ha den som tillbehör till kokt fisk eller vegetariska biffar. Den kan vara en grund till lite matigare sallad så som kycklingsallad eller bara en sidekick till alla maträtter.

Ingredienserna är
  • rödkål
  • salladskål
  • purjolök
  • rödlök
  • persilja
Rödkålens näringsvärde
per 100 g
  • fibrer 1,9 g
  • energi 113 kJ/27kcl
  • kolhydrater 3,7 g
  • fett 0,3 g
  • C-vitamin 57 mg
  • järn 0,4 mg
  • vatten 92 g

Salladskål näringsvärde per 100 g
  • fibrer 1,6 g
  • energi 86 kJ/21 kcl
  • kolhydrater 2,7 g
  • fett 0,1 g
  • c-vitamin 39 mg
  • järn 0,34 mg
  • vatten 93,7 g

Idag blir den en sidorätt till fiskgryta med saffran som är dagens middag. Jag toppar denna härliga kålsallad med rädisor och en härlig vinegrette med dijonsenap.

Det positiva med denna sallad är förutom att den är matig, är att klimatsmart-aspekten är på topp under vinterhalvåret. Dessutom ger dessa grönsaker mycket mat för pengarna. God och nyttig mat behöver inte vara dyr mat! Just nu är kål över huvudtaget en av mina favoritgrönsaker.

Nä nu är det dags att städa färdigt i sovrummet innan jag
sätter igång med fiskgrytan.
På återseende!

6 kommentarer:

  1. Vad jag skrattade åt ditt förra inlägg :-) Tack! Det här med sallad och grönsaker är något som jag ska bli bättre på i år och du är verkligen inspirerande.
    Ha det bäst!
    Kram Hélena

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jag gör mitt bästa eller jag försöker verkligen att äta säsongbetonat och gärna mera grönt än kött. Och i år har jag ju fler planer, att bli självförsörjande typ året runt...

      Radera
  2. Låter vackert och gott. Själv frossar jag i egen råriven brysselkål med vinegret och rostade pumpafrön...

    SvaraRadera
    Svar
    1. Råriven egen brysselkål med vinegret låter inte heller fy skam. Och rostade pumpafrön som är så gott...

      Radera
  3. MMM allt med kål är bra utom kålfjärilarna!!! Jag har många physalisplantor på G hoppas de blir stora och fina och att du får mååååånga physalisar av dom. Det är ju som godis. jag måste ha fler plantor för hinner knappt smaka några själv för barna äter upp dom. Tror de ska få varsin planta detta år som de för skörda av när och hur mycket de vill. Och en som jag kan skörda=). Ha en fin fin dag/Gela

    SvaraRadera
  4. Ja kålfjärilarna och deras larver fyller säkert en funktion, förutom att äta upp min kål :-(

    Ser fram emot Physalisbär som jag kan äta av när jag är ute i trädgården och påtar. Bästa snacksen ever.

    SvaraRadera