Flytt av blogg till Land!

Hej allihopa!
Ny tar jag mina bloggar och flyttar till tidningen Land!

Jag är så glad för denna möjlighet och känner mig inspirerad att få dela med mig av allt jag håller på med. Hoppas att ni följer med mig till min nya plattform, innehållet är det samma! Klicka på länken så kommer ni till nya plattformen.

Bondjäntan Odlar

Bondjäntans Glädjehus

Bondjäntans tomater

Bondjäntans kök

Vi ses! 

/ Johnna

Kardon - vad är det?

Jag odlar Kardon första gången i mitt liv och tycker att det är jättespännande! Det är alltid lite roligt att utmana sig själv i odlingsammanhang, åtminstone tycker jag det. Att prova 2-3 nya grödor per säsong berikar både odlingen men också faktiskt matlagningen. Så i år prövar jag bland annat Kardon som är en tistelväxt. Och plötsligt får jag massor av frågor om vad kardon är och vad man ska göra med den?! 

Min första inspiration till växten kardon är från Anna Hallberg med bloggen Odlarlust. När jag såg Annas bild med kardoner utanför hennes odlingstunnel bestämde jag mig för att det är ett av årets måsten! Både för att den är himla vacker men också för att det är en gröda som jag ännu inte avsmakat. Jag blev jättenyfiken och började googla så klart. Och sedan beställde jag frön! 

Kardon är flerårig växt i varmare breddgrader och den kommer ursprungligen från Sydeuropa, en favorit i Italien. Den tillhör korgblommiga familjen precis som kusinen kronärtskockan. Eftersom kardon inte tål frost blir den ettårig hos oss. Kanske kan en försöka med täckodling eller tunnelodling för att se om den övervintrar med skydd.

Jag uppfattar inte kardon som någon vanlig grönsak i Sverige utan lite outsider. Du använder framförallt stjälkarna och tänka att de används lite likt som stjälkselleri eller bladselleri, fänkål eller annan styvare grönsak. För att få stjälkarna mjälla kan man bleka dem några veckor innan skörd, det vill säga täcka stjälkarna från solljus.

Här i filmen kan du inspireras och se hur du kan tillaga kardon. Det är en kvinna från Italien som lotsar igenom oss hela videon. Helt otroligt att se hur stora plantorna blir. Jag hoppas att jag blir lika duktig på att skala kardoner som hon är, ja kanske med lite träning så.  

I slutet av januari sådde jag mina frön och de tittade upp ganska snabbt. De stod på en värmematta och jag hade sått dem i tråg med många frön i. I slutet av februari planterade jag om dem en och en i egna krukor så att de får möjlighet att utvecklas i fred. Jag gödselvattnar med kiss en gång i veckan. 

Om du känner att det inte är trevligt med kissvatten inomhus så kan du använda annan växtnäring så klart. Men jag vill verkligen slå ett slag för kissvatten, eller guldvatten som endel kallar det för.  Förutom att gratis är gott så det en miljövänlig gödning och växterna älskar det. Blanda 1:10 för lagom styrka. 

Nu står de i Vita huset på tillväxt och jag tror kanske att jag måste skola om dem en gång innan de landar på sin plats i köksträdgården. Så småningom när det är lite varmare får också flytta ut i odlingstunneln så att de inte ränner iväg för mycket och blir svårhanterliga. Snart ska jag till Vita huset och pyssla om mina kardoner, chilisar, paprikor, kronärtskockor så att de inte känner sig bortglömda. Vita huset är mitt lilla odlingshus, ett litet litet torp på tomten som används till vinterförvaring av växter samt viss förodling. 

Fortsättning följer med kardonodlingen. 

Jag tänker att ni kanske vill följa hela vägen från sådd till tallrik, 
en spännande resa om du frågar mig. 

Vi ses! / Johnna

Dahliaträsket? Jag? nja... kanske... jo..

Jag vet inte om det är ålder eller om det bara är så att jag nu är där i livet där jag uppskattar vackra blommor. Det har jag i och för sig gjort tidigare också men nu är det som om det är viktigt att vår trädgård blir vacker med blommor. Ja, jag är redo att måla blommor, på riktigt måste jag ju lägga till. Börjar man odla dahlior då är det inte bara på låtsas i min värld, vänta och se, nu är jag nog på väg in i dahliaträsket! 

Var är jag då i processen kan en undra? Det var Charlotta med bloggen Garden Flow som faktiskt väckte mitt habegär med sina vackra bilder på just mörka dahlior. Har du ett instagramkonto så är ett besök på @charlottegardenflow att rekommendera. De vackraste bilderna på fin trädgård i allmänhet men dahliorna i synnerhet. 

Efter att jag hade bestämt mig för blommor i köksträdgården och eldiga färger som mörk rött, orange och ljusgult samt inspirerats av Charlottas vackra dahlior blev det en beställning på knölar till Dahlian Arabian night som du ser på bilden. Om du klickar på bilden ovan kommer du till de vackraste bilderna just på Arabian night... Eftersom jag vill få till en stor masseffekt så beställde jag hela nio knölar av samma sort. Nu hoppas jag att alla 9 tar sig och blir riktigt pampiga. 

Jag vill gärna att hela trädgården ska "hänga ihop" så att säga för att annars finns det risk att det ser rörigt ut. Jag tror att mina mörkt röda solrosor Velvet Queen som ska få ta plats i köksträdgården kommer matcha dahliorna vackert. Dahliorna ska landa i stora krukor utanför gamla Glädjehuset som är ombyggt till ett enklare orangeri. Utanför orangeriet tänkte jag ha min dahliaskog så att jag kan njuta av den både inifrån och utifrån. 

Dessutom är platsen framför nya orangeriet en plats som behöver mycket arbete innan den är fin och ordninggjord. Med enkla medel så som stora krukor med blomster förvandlas den tråkigaste platsen till något vackert. Och är det dessutom majestätiska dahlior i grupper borde det se ganska fint ut. 

Just nu läser jag på om dahlior för att lyckas med dem. Jag har i dagarna lagt ner dem i krukor och täckt med rosjord och hoppas att de ska gilla jorden. Nu ska de få stå någerlunda varmt i Vita huset som är ett litet hus på tomten där jag brukar dra upp tomatplantor. Mitt så kallade odlingshus eller potting shed som en säger på engelska. Där inne står de nu på golvet och ska jag vattna lite då och då tills det dyker upp bladverk. Antagligen behöver jag plantera om den en gång innan de ska i sina slutkrukor... vi får se. 

Det kommer nog så småningom ett inlägg om hur jag sköter och driver upp mina dahlior för den som är intresserad. Finns stor risk att det blir mycket dahlia här framöver. Ni vet att jag är speciellt förtjust i tomater bland alla grönsaker jag odlar... Jag tror att dahlian kanske är min tomat bland blommorna!

Jag har faktiskt skickat efter några fler dahlior i annan färgskala som jag väntar på att ska komma hem. Ja det var bara häromdagen så de kommer nog så småningom. Så jo, jag är nog i dahliaträsket! 

Farligt farligt men alldeles underbart! 

Ett skepp kommer lastat med frön...

Jag har flera år nu sagt att jag ska bli bättre på blommor. Jag vill bli bättre på blommor. Jag vill ha en blommande fin trädgård så som alla andra har. Men gärna på mitt sätt. Här dagen kom ett paket med frön, mest grönsaksfrön som vanligt. Inget konstigt med det. Det som var lite annorlunda från tidigare fröbeställningar var att det faktiskt också fanns med frön till blommor! 

Jag har ritat och funderat under vintern vad jag vill ha, hur jag vill ha det och sedan föll det på plats när jag kände att det var färg jag ville ha i år. Starka färger som lyser upp bland grönsakerna, matchar grönsakerna och kompletterar. 

Till mina odlingslådor, som större delen av köksträdgården består av ska jag så Inidiankrasse som kantblomma! Krassen Tip Top har röda och orangea ätliga blommor med korta rankor på 30 cm kommer ringa in odlingslådorna vackert tänker jag. 

Ringblomma har jag alltid i någon del av trädgården och den självsår sig vackert. Nu målar jag med penseln och tänker att ringblomman får dansa en eldig tango med rödkålen och viss grönkål. Jag tror också att det kan bli spektakulärt med svartkålens blad och ringblommans kronblad. Min erfarenhet är att kål och ringblommor får ett fint uttryck tillsammans och jag ser verkligen fram emot färgexplosionerna. 

Tagetes har jag avskytt som pesten. Det har nog varit den blomma som jag har sagt, att den aldrig kommer in i min trädgård. Och nu ska jag så massor!!! Är det inte helt underbart att kunna ändra sig, tvära kast, stora förändringar och välja något som en aldrig tidigare skulle köpt?! 

Tagetes Burning Embers är en relativt hög variant på sina 60 cm! Med sina bronsröda blommor och guldkant tror jag att den kommer vara fin och matacha både ringblomman och krassen. Signet Lemon är en gul mindre tagetes på 25 cm och den ska få husera mellan mangoldplantor med röd stjälk. Jag fortsätter att måla kärlek och eld för att fånga det dramatiska med grönsaker och blommor. Signet Lemon smakar och luktar starkt cirtus och är faktiskt anledningen till att jag började snegla på tagetesen från första början. 

Sedan har jag fler storslagna planer med andra skönheter så som solrosen Velvet Queen och Ice Cream. När vi byggde nya Glädjehuset flyttade vi två odlingstunnlar, den ena något trasig och den andra hel men icke använd under förra året. Nu är den ena planerad till köksträdgårdens kant och ska vara en del av den. 

Längs med långsidan av tunneln har jag tänk ha en riktigt pampig symfoni av solrosor, och tistelväxten kardon. Jag valde solrosorna efter att jag valde vilka färger jag skulle ha i köksträdgården för att det inte ska bli för rörigt. Som marktäckare runt kardonen och solrosorna tänker jag mig med buskrasse med röda stänk, Prince charmig.

Nu när jag tittar på mina fröpåsar kan jag väl konstatera att det är superroligt och jättespännande. Inte kan man iallafall kalla mig fegis vad gäller färgval, ellerhur? Jag tror att det kommer passa min personlighet alldeles ypperligt och jag undrar inte om jag kommer ha den vackraste köksträdgården i världen... 

Och du, håll i hatten, det kommer mera! 

Nya inlägg på tomatbloggen

Jag vill ju bara påminna er om att jag inte skriver så mycket om tomatodling här eftersom jag har en helt egen blogg om tomater nuförtiden! Där är det faktiskt ganska bra aktivitet, de senaste inläggen är följande:


🌱 Att tänka på vid tomatsådd
Jag kommer skriva en hel serie om tomatodling för att inspirera och möjliggöra bästa resultatet. Ibland blir det ren nörderi och ibland blir lättast möjliga!

🌱 Månadens tomatvän: Lena Israelsson

Varje månad intervjuar jag en trädgårdsprofil eller matkreatör om hur hen odlar tomater, vilka som är favorittomater och bästa odlingstipsen. 

🌱 Tomatlista: vilka gröna tomater jag kommer odla i år?!

Det finns flera listor på vilka tomater som odlas i år, alltifrån körsbärstomater till bifftomater, färgteman och andra sorters tomater. 

Alla inlägg och många andra inlägg om tomater finner du på Bondjäntans tomater! 

Drömmer om basilikahäck!

Har nyligen varit på semester i Egypten och tar med mig ett och annat minne så klart. Ett minne som blev också till inspiration var att det fanns basilika häckar lite varstans planterade. Både på hotellet och även framför affärer i det lilla centrat som vi gick förbi då och då, fanns det planteringar direkt i backen men även i upphöjda planteringar i lådor.

Så vad händer med mig när jag går förbi basilikahäckar? Jo jag kan ju självklart inte låta bli att röra, att smeka bladen och sedan lukta på händerna. Denna doft är så ljuvlig! Jag älskar verkligen basilika och alla varianter som finns att odla! Jag brukar ha ganska mycket basilika i mina odlingar, både i växthuset och köksträdgården men jag har hittills aldrig använt basilika som häck. 

Är det möjligt då? Klart det är! Nackdelen är ju att basilika inte övervintrar hos oss, i allafall inte i zon 3 där jag odlar. Den tål inte frost och minusgrade så då behöver en övervintra den inomhus! Men det gör inget, tänk att under sommaren har du fina helt underbart doftande häckar och till hösten har du en massa basilika som du kan skörda och frysa in! Det kan bli pesto hela vintern lång om du har långa häckar. 

Förutom alla frösådder som jag brukar göra med olika basilikasorter så brukar jag öven ha två sorters basilika som jag alltid först köper några plantor av och sedan tar sticklingar på dem. Den ena heter Pesto och är en brokbladig basilika som du ser på bilden. Otroligt fin i formen, inte så hög men buskig om man skördar lite då och då från den. Doftar något helt sagolikt gott, faktiskt som färdig Pesto med pinjenötter och parmesan!

Den andra jag köper gärna  heter Yeminite, både för sin färg och form men även för doften! Den blir ganska hög i gynnsamt läge, i sol och vindskyddat, med mycket näring så trivs den och blir otroligt vacker med sina rödbruna blad och rosa-lila blommor! Förutom att den är otroligt vacker så doftar den också helt underbart. Den har så klart själva basilikadoftens om grund men är mer kryddig, lite mer orientalisk i doften eller hur jag nu uttrycka mig. 

Jag hoppas att jag får tag på båda i år. Förra året hittade jag faktiskt inte Pesto men jag ska se om jag kan beställa några plantor för att säkra upp. Jag skulle verkligen kunna tänka mig en "pesto-häck" i krukor på altanen! 

Bailikafrön är små men inte pyttesmå, det finns ju faktiskt mindre frön. Basilikafrön gror både som mörktgroende och ljusgroende, det vill säga att de kan täckas tunt vid sådd eller så kan de gro utan täckning. 

Jag har två sätt att så basilika på, det ena är bresådd i stora godislådor eller typ i återanvändna kötttråg. Då brukar jag ha lite blomjord eller vanlig odlingsjord som jag har i botten och såjord som jag toppar med. Jag vattnar och strör fröna över jorden, täcker med plastfilm och ställer under belysning om det är inomhussådd. Annars står de i växthus om sådden sker senare när det är varmt ute. 

Jag sår även basilika i såbrätten och jag gillar verkligen den varianten. Jag använder såbrätten till många av mina grönsaksodlingar när jag för-sår. Det blir liksom färdiga "portionsförpackningar" med grönsaker att ställa ut sedan i köksträdgården. 

Idag blir det sådd av vanlig basilika, en klassisk matvariant med ganska stora blad. Den kommer vara till matlagning främst, till min basilikahäck tänker jag nog att det blir en thailändsk basilika som blir lite högre på cirka 50 cm. Det ska bli spännande att se om jag lyckas! 

🌟

Sorgmygg - bekämpning

Nu läser jag på flera ställen om att en har problem med sorgmygg i sina inomhusodlingar. En del kallar dem för bananflugor eller blomflugor men jag är nog ganska säker på att det är sorgmygg en menar. 

Sorgmyggan i sig är inte farlig förutom att det är ganska otrevligt med en massa småkryp som flyger runt. Dock lägger de sina ägg i jorden och larverna som kläcks äter gärna på nya fina rötter på våra odlingar inomhus. Det krävs inte mycket för småplantor och sticklingar att duka under och då kan sorgmyggens larver vara förödande! 

Endel menar på att en kan fimpa i krukväxter eller att en kan göra nikotin-te av gamla fimpar och vattna med. Och det kan en säkert. För det mesta dör av nikotin. Jag väljer att inte vattna jorden med nikotin då jag tror att det inte bådar gott i längden. Och absolut inte på saker som jag sedan ska äta! 

Jag väljer faktiskt istället två andra ting, det ena är gula klisterremsor och det andra är nematoder mot sorgmygg. Klisterremsorna ovan satte jag i chilikrukorna men jag brukar ha dem runt alla inomhusodlingar om jag ser ett angrepp. Jag vill ju inte ha flugorna som lägger ägg, så de får gärna fastna på gula klister remsor. 

Nematoder brukar jag beställa på internet, det finns flera olika företag att beställa ifrån; Blomsterlandet, Bionema och Nyttodjur för att ge några exempel. De två sistnämnda har jag beställt ifrån. Nematoder bekämpar larvstadiet i jorden och inte själva myggen därav bra med klisterremsor. Det tar ca två veckor från det att behandlingen är påbörjad och tills sorgmyggorna inte blir fler då larverna inte blir till sorgmygg. 

Att jag använder nematoder och klisterremsor känns bra, det är bra både för jorden och människan. Biologisk bekämpning utan gifter som nikotin eller andra giftiga sprayer som dödar borde vara självklart. Jag rekommenderar verkligen att vara snäll mot naturen vad gäller skadedjursbekämpning om det är möjligt. 

Odla snällt! 

‪#‎Nematoder‬ ‪#‎skadedjursbekämpning‬ ‪#‎snällmotjorden‬ ‪#‎hållbarhet ‬‪#‎hållbarodling‬ ‪#‎beyondorganic‬ ‪#‎sorgmygga‬ ‪#‎vitahuset‬‪ #‎odlingshuset‬

Odla Aubergine

Tittar jag tillbaka på mina anteckningar så har jag odlat aubergine sedan 2009 med varierat resultat. Ett år skulle jag ha dem i varmbänk för att verkligen öka möjligheterna till tidig skörd och framför allt stor skörd, det var innan växthustid hos oss. En dag glömde jag att glänta på locket och alla plantorna kokades under dagen!  Jag var så ledsen, vilket missöde!

Att odla kan vara som att ha små barn, ständig uppsikt och påpassning i fall en försöker till exempel ha aubergine i varmbänk. I år kommer jag i alla fall inte göra detta misstag utan kommer odla dem i växthustunneln. Äggplantan som den också heter älskar värme och avskyr kyla så växthus av något slag är att rekommendera eller en mycket solig vindskyddad plats. 

Jag brukar så dem i februari men jag har även sått i januari. Nackdelen med januari var att jag inte hade något bra utrymme att ha dem i när de började bli stora men det var för svalt i växthuset. Så hos mig passar det bra med februari, först är de inne, sedan är får de vara flera veckor i mitt potting sheed. Alltså i lilla torpet på tomten som jag har gjort om till en stor barnkammare eller odlingshus, där kan jag reglera värmen och ljuset så det är lagom varmt eller svalt. Sist landar de i växthustunneln.

De sås gärna med undervärme ca 25-30 grader i såjord, då gror de bra. När aubergineplantorna har kommit upp och fått sina karaktärsblad är det bra om de kan få det något svalare än tidigare. Jag sår dem i någon form av tråg eller kruka och har sedan en liten värmemattan under odlingskärlen. De står och mår gott i odlingshyllan med extra belysning tills det är dags skola om dem till enskilda krukor.

I år kommer jag odla följande sorter; 

Rosita
Detta är en ny spännande sort för mig med sitt lila-rosa skal. Plantan blir stadig ca 50 cm hög och ska vara en produktiv och snabb sort.

Early Long Purple 3
En italienare med avlånga violetta frukter. Även denna blir ca 50 cm och ska vara produktiv.

Black Beauty
Black Beauty är favorit hos oss och återkommer med jämna mellanrum. Den är något högre än de ovan med sina 70-75 cm. Det blir buskiga plantor som är mycket högproducerande.

🌟

Under veckan som kommer ska jag så mina aubergine. Ska flytta på lite plantor så att de får plats. Det brukar vara så, det ena leder till annat och lite som ett ekorrhjul upprepar sig momenten.  Skola om chili, paprika och kronärtskocka och ge  plats till aubergine! Men det blir bra, en sak i taget.

Mina odlingshyllor som jag använder till förodling!

Finns det något som har förenklat mitt odlande fick jag som fråga här om dagen? Jo, när jag fick till det med mina odlingshyllor med lysarmaturer så blev det skillnad. Jag kommer ihåg när jag fick idén, åkte och handlade med maken och det bara blev perfekt. Känslan av vara smartast och påhittigast, helt underbart gott. Och nu, många år senare, konstatera att jag hade rätt! 

Det började med en hylla i vardagsrummet och slutade med 3 likadana som sedan förra året flyttade  ut i Vita huset. Vita huset blev ett så kallat potting shed, ett odlingshus där jag kan förodla mina tomater, chilin och andra värmeälskande växter. Ja dessutom kan jag övervintra växter i Vita huset. Nu skulle det inte handla så mycket om Vita huset utan mina favoriter sedan långt tid tillbaka, mina odlingshyllor!

Det började faktiskt med en hylla som jag köpte på ett stort byggvaruhus med tysk ursprung och även lamporna är från samma ställe. Helt vanliga lysrörsarmaturer av billigt slag och en timer gjorde hela grejen. Även om jag inte är något fan av plast så i vissa sammanhang är det helt oumbärligt! Jag valde mina odlingshyllor av plats och det är också fiffigt att de är som en byggsats och behöver inte byggas med skruvar.

Eftersom jag hade först ena hyllan, sedan andra hyllan i vardagsrummet var det viktigt att kunna plocka ner och upp eftersom jag behövde dem endast några månader på våren. Jag avskyr omständiga saker så det var ett måste att det var enkelt att plocka upp och ner. Att jag gillar att de är av plast kan ju tyckas är lite dumt men det är sååå enkelt att göra rent dem!

Den första hyllan är nu över tio år gammal och fortfarande i gott skick. De första lysarmaturerna börjar se lite sackiga ut, på någon har skyddsglaset spruckit och så har de gulnat lite. Men helt klart sin lilla investering. Om jag skulle rekommendera något som förenklar odlingen är det just odlingshyllor som är praktiska och relativt billiga. Köper man en i taget så blir man inte helt ruinerad och man får också chansen att se hur behovet ser ut innan man köper för många.

Att förodla med ljus är bra för då får man inte rangliga plantor. Om man dessutom kan reglera värme är det ännu bättre. Inomhus i boendehuset kan jag inte experimentera med värmen för då säger familjen ifrån om det blir 14-16 grader på natten. Men i Vita huset kan jag ha det kallare på natten än på dagen och får jättefina och knubbiga plantor!

Till en början har jag två rader med krukor men innan säsongen är klar för hyllorna brukar det vara fyra rader i bredd. I slutet april brukar det vara hysteriskt trångt både på bredden och längden för att inte tala om majmånad. Förra året fick jag faktiskt flytta flera ner på golvet med extra belysning hängandes i taket. Puh... det var svettigt!

Lysrören är ditsatta med kedja och enklare anordning som en skruv att hänga i. Skruven är inborrad i plasten och på den hänger jag kedjan. Superenkelt och bra, framförallt för att reglera avståndet mellan planta och ljus. Det blir knepigare längre fram på säsongen när plantorna blir stora och avståndet inte räcker till.

Lysrören är kopplade till ett grenuttag och en timer för att inte behöva komma ihåg att tända och släcka. Det är bra om plantorna får vila lite, ljus dygnet runt stressar växterna och du får dåligt resultat. Mina plantor brukar få cirka 14 timmar ljusorgie!

På hyllplanen har jag odlingsbrickor som passar som handen i handsken. Gissa om jag blev glad när jag förstod att brickorna passade perfekt som jag hade beställt från Lindbloms fröer och var till mina pluggbrätten. Året därpå beställde jag faktiskt så att jag hade till mina pluggbrätten OCH till dessa hyllor. Hållbara brickor av bra kvalitet.

Jag försökte titta tillbaka i bloggen om jag hittade en bild från första hyllan i vardagsrummet för att jag är ganska säker på att jag har dokumenterat det hela med tanke på hur nöjd jag var. Tyvärr kom jag inte så långt då jag började inse att det är många inlägg på den här bloggen och uppenbarligen har jag haft bloggen sedan 2009! Fatta! Nästa år ska det firas med pompa och ståt!

Ja ja, jag ska leta vidare någon kväll så får vi se om jag hittar året då odlingshyllorna kom in i Bondjäntans liv!

Odla egna grönsaker?

Jag får ibland frågan om det är värt att odla egna grönsaker och framför allt egna tomater? Affärerna är ju fyllda med grönsaker, vanlig och ovanliga. Mitt i vintern hittar en jordgubbar, finaste meloner och kanske den krispigaste isbergssalladen i välsorterade matvaruaffärer. Det finns olika sorters sallad på påse, färdiga salladsmix som är till att bara äta, det finns små gulliga tomater, stora tomater, ekotomater från Spanien och ibland även någon spännande körsbärstomatblandning som är prefekt för salladen.

Jag förstår att alla inte har tomater som en passion eller att en går igång på odlingsjord och kompostering. Eller att en inte förstår tjusningen i att så i kyla eller springa ut sent på kvällen med pannlampan på för att skörda grönsaker. Jag kan också förstå att en inte tycker att det är spännande att välja ut tomatsorter från olika kataloger och sitta kväll ut och in och bestämma sig, även om jag tycker att det är otroligt roligt och spännande. 

Så varför ska en odla egna grönsaker? Det finns faktiskt flera bra skäl till att odla sina grönsaker och sina tomater! Kanske kan en inte ha samma utbud året om utan behöver tänka något mer säsong och laga mat utifrån de grönsaker som finns under de olika säsongerna. Dessutom kan en zonknäcka om en har tillgång till någon form av odlingstunnel eller växthus. Det betyder att en kan odla senare på hösten och tidigare på våren än en kan normalt odla utomhus. 

Ett mycket bra skäl till att odla sina grönsaker är att näringsvärdet har minskat i grönsakerna i affären. Produktionen av grönsakerna som säljs kommersiellt har producenter som fokuserar på högavkastning, det vill säga oftast är kvantitet i stället för kvalitet i produktion. Det vill säga att många av grönsakerna växer fort och kanske även i utarmade jordar och därför saknar samma näringsvärde som tidigare. Det finns flera studier på senare år som visar samma sak, sämre näringsvärde i dagens grönsaker.  Om du odlar grönsaker och särskilt kanske gamla sorter får du mer näring i dina grönsaker än köpegrönsaker. 

Förutom grönsaker med mycket näring får du också goda bakterier som påverkar din hälsa. I jorden finns det massor av mikrober, svampar och bakterier. Det finns en specifik bakterie som heter Mycobacterium vaccae som finns i jorden som påverkar oss positivt och stimulerar hjärnan att skapa hormonet serotonin. Så ut och gräv, ut och så i jorden och må gott! 

En annan bra anledning att odla sina grönsaker och tomater är miljöpåverkan. Många av de grönsaker som finns i affären har skickats hit långa vägar och det påfrestar på miljön. Även om du köper ekologiska tomater vintertid eller höst, vinter och vår så är de allra oftast från Spanien. Bra att det är ekologiska men mindre bra att de transporteras till Sverige. Du kan odla vanliga tomater och spara gröna omogna tomater i rumstemperatur under hösten och så mognar de sakta men säkert. Du kan också odla så kallade vintertomater som har lång hållbarhet inomhus och kan njutas av ända fram till mars-april om du har tur. 

Nuförtiden är vi vana att ha ett stort utbud av frukt och grönsaker och jag kan väl undra om det är värt det? Kanske borde vi inte förvänta oss att hitta krispig vacker ljusgrön isbergssallad i januarimånad i affären? Vi borde kanske om vi nu ska handla grönsaker äta mer säsongsbetonat så som exempelvis vitkål under vinterhalvåret. Det innehåller i allafall mer näring än isberg och frakten är närmare. 

Då kommer vi till nästa fråga som också är vanlig; handlar du aldrig grönsaker? Jo det gör jag faktiskt. Jag odlar grönsaker och jag köper även grönsaker. Till exempel så brukar jag köpa vit- och rödkål och salladskål, morötter och ibland lök under vinterhalvåret . För tillfället lyckas jag inte odla den mängd som vi äter utan kompletterar. Dessutom går det i vågor vad vi är sugna på. Och handen på hjärtat, ibland köper även jag en ask med små tomater när jag inte kan motstå. 

Jag tror att om vi kan reducera köpandet och öka odlandet så kan en handla hållbart och smart. Och då kan vi också äta grönsaker som har högre näringsinnehåll och må bättre! 

Och tomater kan en odla bara för att det är alldeles underbart! 

🍅 🍅 🍅

Om du inte har lyssnat på Matens pris så gör det, mycket intressant avsnitt om näringen och grönsakerna! 

/Bondjätnan

Fermenterad tomatsalsa

Här kommer ett recept på en fantastisk tomatsalsa som en kan göra när som på året men passar extra bra om en vill ta hand om gamla tomater som börjar skrumpna. Det finns många olika varianter på hur en kan göra tomatsalsa och andra tomatbaserade produkter och detta är en god variant med mycket smak och näring! 

Om du använder endast röda tomater blir tomatsalsan rödare än på bilden, en mer salsalik färg. Till denna har jag tagit alla tomater som var över eller började bli dåliga, en massa olika färger och en stor del gula. Du kan också göra denna tomatsalsa med köpetomater, låt ingen inbilla dig något annat. Det är faktiskt ett sätt för vattniga smaklösa köpetomater att komma till sin rätt. Om du har möjlighet välj gärna tomater som inte är besprutade. 

Du behöver:

Tomater
Morötter
Jodfritt salt

Smakförstärkare:

vitlök
chili
fänkål
rödlök
persiljestjälkar
korriander

Det är relativt enkla mått vill jag påstå; hälften tomater och hälften grönsaker! Dock är det inte vilka grönsaker som helst utan dessa är noga utvalda, både för smakens skull men också för mjölksyrebakterierna. Den större delen av grönsakshalvan är morötter och sedan är resten smakförstärkare på olika sätt. 

Till en litersburk brukar jag ha måttet 2 msk av varje smakförstärkare. Då är de grovt hackade eller lagom stora bitar till salsan. Självklart kan en ändra förhållandena och ta mer av något, det gör även jag men det är bra att ha något att utgå ifrån. Vad gäller chilin väljer du en chili som du kan hantera. Jag väljer en mild variant eftersom jag vill endast att tomatsalsan har lite sting och får sin smak av chilin. Jag odlar två sorter som jag kallar för salladschili som passar utmärkt. 

Kanske är det någon som undrar varför det står persiljestjälkar och inte bara vanlig persilja? Jag tycker det är ett bra sätt att få persiljesmak och omhänderta persiljestjälkar, persiljebladen landar i sallad och annat mumsigt. 

Börja med att koka upp saltlag och steralisera burkar. Ta vanligt vatten och koka upp tillsammans med jodfritt salt. Jod är bakterihämmande och vi vill ju att mjölksyrebakterierna ska arbeta, inte dö, därför väljer vi jodfritt. Jag brukar ta drygt en msk finkornigt salt per liter vatten. 

Hacka din grönsaker och riv morötterna grovt. Tänk på att inte hacka grönsakerna för smått, det blir svårt att ha dem under vatten ytan då flyter upp lätt om de är för små. Det är viktigt att alla grönsaker är under vattenytan så att inte grönsaksbitar möglar. 

När du har hackat tomaterna grovt så brukar man skrapa bort kärnhuset. Själv brukar jag göra det mycket lätt för mig och klämma tomatbitarna i handen lite lätt, kärnor och saft separeras utan problem på detta sätt. Tomaterna ser lite mosiga ut efter kramkalaset men de blir fina i salsan.  

Blanda dina grönsaker i en bunke innan du föser upp allt i en eller flera burkar. Därefter häller du på saltlagen som bör vara avsvalnad. Använd någon form av tyngd eller nät som pressar ner grönsakerna under ytan. Jag tycker plastpåstricket, påse med saltlag som tyngd är bra om en inte vill köpa riktiga tyngder. Förutom det använder jag fiffiga nät, typ liknande nät som det brukar finnas i shaker.  

Låt din tomatsalsa stå framme i rumstemperatur minst 2 veckor, gärna något längre. Sedan förvarar du den i kylen. Har du gjort mycket kan fördela upp den i mindre burkar.  Den håller 6-8 månader i kylen. 

Smaklig spis!

Stefan Sundström!

Jag är så glad! 
Stefan Sundström har delat med sig av tomatfunderingar på min tomatsida Bondjäntans tomater! Varje månad kommer en ny tomatvän berätta om sin relation till tomater, ge odlingstips och nämna sina favorittomater. 

Se här: Bondjäntans tomater