Pumpor och vintersquash sådda idag - hållbar mat

Idag såddes en massa squash och kanske ännu fler vintersquah och pumpor! Något sent för vintersquashen men jag tror att det ordnar sig ändå. Håller tummarna för att de ska hinna mogna innan vintern kommer. Några nykomlingar av sorten vintersquash för i år är

• Long Island Cheese
• Blue Kuri
• Gold Strike F1 - bättre variant av Connecticut Field som jag brukar odla.
• Nakenfröpumpa Retzer Gold
• Hubbard Large Blue

Och så såddes några gamla favoriter såklart

• Marina di Chioggia
• Blue Ballet
• Crown
• Platt white Boer
• Ambar
• Bush buttercup 
• Kroshka
• Black Forest
• Butternut

Jag har börjat odlar vintersquash mer och mer för att det är en otroligt hållbar och god grönsak. Det är himla fiffigt att odla dessa som inte behöver tas hand om mer än göras rent för förvaring. Man måste inte koka, frysa eller lägga in, det är bara att förvara den som den är. Snacka om tidseffektiv grönsak! 

Butternut är otroligt god som tillagad som ugnsbakad men även i en koreansk syrning; kimchi. I år tror jag att jag hoppar över Butternut, tar en paus till nästkommande år med Butternuten... 

Samtidigt som första sådderna av vinterpumporna gjordes så tillagades sista Butternut-pumpan hemma hos oss. Som om cirkeln var sluten!

Ugnstekta butternut skivor penslade med god olivolja och lite salt. Inget mer eller mindre. Till det ugnstekt potatis och rödlök. Lite linser. Och så en gudomligt god kall örtsås gjord på mängder av löktrav och lite vitlöksblast, ja lite salt och peppar också. Ibland är det enklaste även det godaste!

* * * 

Må pumpagudarna vara med oss i sommar! 

Pumpa och vintersquash för höst och vintersäsong!

God morgon! 
Igår sådde jag pumpor, vinter- och sommarsquash, gurkor och en gurkmelon. Jag sådde sex frön av varje rakt igenom, det blev enklast så eftersom jag sådde i brätten. De jag inte behöver ger jag bort dem till bättre behövande om det är så att allt gror.

För förvaring till höst och vinterkonsumtion:

Marina Di Chiogga Vintersquash

Rankande. En favoritpumpa som jag egentligen tror är en vintersquash. Den härstammar från nordöstra Italien och kan lagras länge. Frukten är rund och något ihoptryckt, bucklig och ojämn, grönbrunt skal och köttet riktigt organget. Mycket god!

Rouge vif d´Etampes Pumpa 

Rankande. En ståtlig fransos och bästa pumpan enligt mig. God, vacker och hållbar! I say no more.

Long Pie Pumpa 

Rankande. Detta är en riktigt god matpumpa med kortare förvaringsegenskaper men eftersom skalet ändå är något tjockt går det att förvara den 2-3 månader under goda förutsättningar. En avlång zucciniliknande pumpa som under lagring får ett helt organget skal.

Sweet dumpling 

Rankande. En vacker liten vintersquash som är god men jag odlar faktiskt den mest för att den är vacker med sitt gräddvita skal och gröna strimmor. Den ska inte gömmas i någon matkällare ;-) Håller bra 2-3 månader i rumstemperatur.

Crown Prince Pumpa 

Rankande. NY Köpte fröna förra året men odlar den första gången i år. Vacker med sitt grön-gråa skal och ska ha en nötig smak. Om den förvaras torrt och svalt ska den hålla hela vintern och våren. Skulle kunna bli en ny favorit...

Potiron Plat White Boer Pumpa 

Rankande. NY Köpte fröna förra året men odlar den första gången i år. Vit vacker matpumpa! Gult matkött och frukten är från 4 kg till 12! Det gäller att mata den med hästskit! ;-)

Butternut Harrier Vintersquah 

Rankande. En klassiker som man bör ha någon frukt av i alla fall. God som ugnsbakad.

Bush Buttercup Vintersquash 

Busk, en av mina favoriter som går att lagra till vårkanten. Denna är precis som den traditionella Buttercup vintersuashen hård till skalet som är grönt och köttet gul-oranget. Men detta är en buskvariant som levererar 3-5 frukter om man sköter om den.

Table Star F1 Vintersquash 

Buskvariant, ej rankande. Ny för mig. En ollonpumpa som har nästan ett svart skal. Små frukter på 0,5-1 kg med organget fruktkött.

Gold Nugget Vintersquash 

Buskvariant. Lättodlad vintersquash som knappt går att misslyckas med. Frukterna är små, något större än tennisbollar och blekt oranga. Goda att ugnsbaka.

Ambar Vintersquash 

Buskvariant. NY. Små runda mörkt sjögröna frukter med ljusgröna strimmor på. Vacker för ögat. Fruktköttet är gul organget och nötig smak. Den sägs ha perfekta lagringsegenskaper.

I år satsar extra mycket på vintersquash och hållbara pumpor för att minska tidsåtgång vid omhändertagandet av grönsaker i höst. Normalt odlar jag mycket sommarsquash och pumpor som jag tar hand om på höstkanten på olika sätt t ex inläggningar och syrningar. Jag kommer odla dem också men inte i lika stor mängd som tidigare. 

Nu hoppas jag på att Vita huset är fullt av tomater, pumpor och vintersquash efter sommaren för att ha egna grönsaker under vintern. Jag har även en matkällare att fylla! Vita huset är ju mitt blivande potting shed, ett odlingshus som ska ställas i ordning under sommaren. 

Det gäller att ha blicken långt framöver om man ska fylla vinterförråden! 

Het fyllig god pumpasoppa!

Här om dagen gjorde jag en mycket god pumpasoppa som jag vill dela med mig av. Det här börjar ju bli värsta matbloggen :-) Pumporna har jag sparat från sommarens odlingar, den ena är en New England Pie och den till höger är en Lady Godiva; nakenfröpumpa. Jag har flera pumpor i matkällaren som bara väntar på att ätas upp. Dessa två pumpor är egentligen inte några vintervarianter men går att lagra ändå en viss tid.


New England Pie var något torr när jag skar pumpan mitt i tu. Därför blandade jag bitar från denna pumpa med Lady Godiva i soppan. Men jag tog också grönsaker från säsong till soppan för att få den mer näringsrik och fyllig. Jag hackade två gula lökar som jag fräste tillsammans med 4 vitlöksklyftor i lite olja. Sedan tillsatte jag skalade och tärnade rotfrukter, 2 stycken palsternackor och 3 morötter samt vatten.


Dessutom fulade jag lite, jag hade en tärnad röd paprika i soppan trots att den är ej i säsong. Men näringsvärdet skulle upp på topp! Kryddor jag använde var rosmarin, chili, peppar och salt. Detta fick puttra i 15 minuter innan jag tillsatte pumpabitarna.


Lady Godivas frön rostade jag i ugnen och de var de godaste fröna jag har någonsin ätit! Jag överdriver inte, det var sååå mumsiga. Kan det ha något med det egna odlande att göra?!
Soppan fick koka i ca 30 minuter till med alla pumpa bitar i. Därefter tog jag fram stavmixer och mixade den härliga soppan. Jag tillsatte lite mer chili för att hotta upp den mer. Den avnjöts med en lite klick creme fraiche.


Nu har jag 4 askar med pumpasoppa i frysen som är bara att plocka fram, att äta som den är eller som en grund till en härlig linsgryta. Så nöjd och glad över maten, eller rättare sagt de grönsaker som kommer från grönsakslandet! det är verkligen en fröjd för ögat men också för smaklökarna. Vilken lyx! I år ska jag satsa på flera grönsaker och försöka bli än mer självförsörjande än tidigare.

Doftar gott!

Idag har det pågått lite av varje här hemma. I lugn och ro, ingen brådska här inte! :-) Jag storstädat sovrummet som luktar härligt fräscht nu av såpa och frisk luft. Bäddat med rena sängkläder som jag kan krypa ner i senare på kvällen. Sova gott!

I ugnen står en pumpakaka fylld med julens kryddor och doftar gott. Tog ett gammalt morotskakerecept, ni kommer ihåg de som var så populära ett tag med philadelfiaglasyr... tog samma recept, bytte ut morötterna mot riven pumpa och tillsatte nejlika, kardemumma, pomeransskal och en gnutta kanel. Pumpan kommer från egna landet som jag har förvarat i matkällaren. Har många kvar :-) Jag hoppas verkligen på den här kakan!

På spisen står kalkonvingar och puttar för fullt i härliga kryddor så som curry, vitlök, ingefära och apelsin! Det är våra egna uppfödda kalkoner som ligger i en gryta och mojsar till sig. Först fräste jag dem i lite olja och kryddor och sen fick de bosätta sig en stor gryta tillsammans med mer kryddor och rotfrukter. Gissa om det också luktar gott. Börjar kurra i magen nu!

Sista skörden av grönsaker

Nu har det nog vänt, min "bloggtorka" är i övergående skede. Förutom att det har varit ont om inlägg här på bloggen så har jag ju inte hunnit med att besöka er heller... men jag kommer nu, sätt på kaffe för snart är jag hos dig! ;-) Skönt att vara tillbaka!

Igår hade jag en alldeles underbar dag även om det är något sorgset att inse att hösten är här och snart knackar vintern på. Först en låååångpromenad med hunden och dottern i skogen, det luktar så gott på hösten när solen skiner och fukten från marken pockar på. Så härligt! Ordentligt påklädd med långkalsonger och fleecetröja, och så pimpad med en röd regnjacka, det är ju älgjakt här.

Efter promenaden var jag ute i trädgården och tog hand om de sista grönsakerna. Jag grävde upp 6 st kronärtskockeplantor och 2 auberginplantor, kapade av dem till stumpar och planterade i hinkar. Jag hoppas på att kunna övervintra dem i källaren... vi får väl se hur det går med det. Kanske att jag ska övervintra några chilisar också?

Sedan har jag skördat den de sista chilifrukterna, alla tomater från tomathuset, och pumpor och zuccinin. Nu är hela köksbordet belamrat med grönsaker och jag har lite att göra. Många gröna tomater att ta hand om. Kanske att de mognar i korgen? Annars får jag sylta någon dag :-) Och de sista pumporna får bäras ner till matkällaren tillsammans med de andra. Kanske att jag gör en het pumpasoppa till middag idag...

Ha en go söndag!

Inför vinterförvaringen är id klar!

Lady Godiva (Runåbergs fröer) "En nakenfröig pumpa som fått sitt namn efter legenden om Lady Godiva, som kring år 1000 red naken genom staden Coventry endast skyld av sitt långa hår, för att blidka de styrandes hårda behandling av hennes make. Frukterna är runda till plattrunda och varierar mellan 1 och 6 kg. De största kan ge upp till 500 gram stora, olivgröna frön helt utan skal. De är mycket näringsrika, med höga halter av flera viktiga oljor, protein och spårämnen och kan njutas färska, torkade, rostade, med eller utan salt. Fruktköttet är trådigt och ganska smaklöst. Lady Godiva introducerades 1972."

4 stycken ligger på lager. Frågan är hur länge kan dessa lagras...?




Golden Nugget (Runåbergs fröer) "Mycket tidig och lättodlad vintersquash. Den ger t.o.m. en bra skörd i stora delar av Norrland. De buskiga plantorna, som är lätta att skydda mot den tidiga frosten, ger ca. 5 st. ganska små, runda till något plattrunda, laxorange frukter med fint kött och mycket bra lagringsegenskaper. De är 10-15 cm i diameter och väger 5-10 hg. Gold Nugget är en sympatisk vintersquash som tar liten plats och är perfekt för ugnsbakning."

Har gett bra avkastning!









Long Pie (Runåbergs fröer) "En riktig matpumpa med ett tjockt, orange, trådfritt, sött kött. Frukten är avlång, 25-50 cm och 8-15 cm i diameter och liknar en knubbig, förvuxen mörkgrön zucchini. Färgen övergår i lagret helt till orange. Används framför allt till pajer, grytor, soppor. Long Pie är mycket gammal och odlades i USA långt innan europerna kom dit och var för 50 år sedan en hårsmån från att försvinna för alltid."

Det blev endast en.







New England Pie (Runåbergs fröer) "Är en vacker orange pumpa från USA, som introducerades där före 1863. Sedan dess har den varit en av de mest odlade och älskade sorterna. Frukterna är tillplattat runda, väger 1,5-3 kg och har ett ganska tjockt, gott, kraftigt orange kött. Perfekt för pumpkin pie. Skalet är grönfläckigt innan frukten mognat. Men några veckor inomhus gör det helt orange. New England Pie kallas också Small Sugar."

4 stycken.








Buttercup (Runåbergs frön)"Traditionellt välkänd (sedan 1925) och vädertålig vintersquash med mycket mörkgröna, svagt åsade, trumformade frukter på 1-2 kg. Den har ett vackert orange-gult, fiberfritt, slätt kött med utpräglad söt smak av bästa kvalitet. Buttercup har ett tunt, hårt skal och kan lagras till långt fram på våren." Ekofrön.

5 stycken.


Hoppas att kunna ta frön från pumporna till nästa års planteringar. Nu vet jag var jag ska plantera dem för bästa avkastning, detta år var ett "försöks" år...

Indentifering av pumpor?

Ja och så kom hösten och skördetiden är här. Mycket ska in då frosten knackar på dörren... Har plockat in pumpor men har ingen aaaaning om vad eller vilka sorter det är! Alla skyltar ligger huller ombuller i jorden och är inte alls till någon hjälp.

Vad har jag skördat och hur kan jag lagra dem? Några förslag...?

Pumpaodlingar

Jag fick en fråga om hur jag odlar pumpor så jag ska försöka sätta ord på det. Jag odlar gärna pumpor för att jag gillar hur de växer, hur de ser ut och hur de smakar. Man kan göra såååå mycket gott av pumpor!

Jag har odlar både på friland och på komposthög. Bästa resultat är utan tvekan på kompost eller med mycket organiskt avfall som tillsats i odlingarna. Har inte använt häst eller kogödsel men det kan säkert vara mumma för dessa krävande plantor.

I år kommer jag odla spagettipumpa, Long pie, New england pie och nakenfröpumpa. Nyheten blir Lady godiva som är nakenfröpumpa. Förutom att odla på komposthögar ska jag se om jag kan få lite extra hästgödsel när jag anlägger varmbänken. Kan man få för mycket gödsel i landet? ;-)

Hur odlar ni och vad är era favorit pumpor?

Där satt den!

Japp, jag kunde inte hålla mig längre. Har gjort listor på vad jag vill odla i sommar och sedan var planen att sätta sig i lugn och ro och titta vilka som har störst utbud av fröer. Jag har ju två favoritfirmor i Sverige, Impecta och Runåbergs fröer. Igår var jag och nosade hos Impecta och idag blev det Runåbergs fröer. Farligt att vara sängliggande :-)

Och vad händer? Jo jag lägger in en stor order hos Runåbergs! Jag var tvungen och nu får ni höra varför: "Vår hemsida är under omarbetning och kommer att stängas mellan den 20:e december 2010 och den 10:e januari 2011. "

Efter den 10:e januari är det ju förseeeeent... jag blev ju tvungen att göra denna beställning nu! Hur skulle det se ut att beställa frön i mitten av januari? Nja... då gör man ju efterbeställningarna på det man har glömt!

Vad blev det då? Jo fyra sorters chili, det betyder att jag kommer ha åtta sorter att odla med start i januari. Nu blev det Alban, Hot lemon, Sarit Gat och Espelette. Nice! Jag beställde även två sorters paprika som jag aldrig har vågat mig på, Ference tender och Yesil tatli.

Sedan blev det en stororder på pumpor och zuccini som Runåbergs är helt outstanding på. Det blev nakenfröpumpa - Lady Godiva och spagettipumpa - vegetable spagetti. Sedan blev det Long Pie, New England Pie, Buttercup, Gold Nugget, Lebandese White Buh, Yellow straight neck, Gold rush och Cocozella. Jag har odlat alla förutom Lady Godiva och Yellow straight neck. Jag är verkligen en sucker för pumpor och zuccinin.... eller är det squash?

Jag slängde till med lite bönor också och mangold som jag är förtjust i. En favorit böna har blivit blomsterbönan White emergo som har vita blommor. Smakar gott också! Är det fler än jag som äter blomsterbönan i Sverige? I England äter man den gärna men jag hör ofta att den används mer som blomster än mat här i Sverige.

Ja där ser ni, det är farligt att bli sängliggande men härligt uppfriskande. Känner mig genast bättre!

Ha det gott!

Ö n s k e m å l

Pumpasoppa
ca 2kg pumpa
2 medelstora gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
2 tsk timjan
3 tsk olivolja
5 dl vatten
1 dl grädde
3 msk tomatpure
färsk riven ingefära
salt och peppar
kyckling eller hönsbuljong
(jag använder hemmagjord buljong med det går lika bra med köpt)

Fräs löken, vitlöken, chilin och timjan tills det blir "simmigt". Fyll på med pumpabitar, ingefära, vatten och buljong. Låt koka tills allt är mjukt. Mixa och fyll på med grädde, tomatpure och kryddor! Vill jag ha den extra tjusig så fyller jag på med lite sherry.
MUMS!!!

P u m p a

Nu entrar en ny helg med festligheter som vi har tagit oss an i Sverige. Handeln omsätter stora pengar och konsumenterna är tillgivna. Halloween är nog här för att stanna.

Själv är jag också med i denna karusell men ska nog tillägga att det är i light-variant vad gäller konsumtion. Jag är inte bra på att rädda Sverige ur finanskrisen... Min insats började redan i våras när jag satte pumpafrön i jorden. Under sommaren har vi vattnat och gödslat och sett våra pumpor växa. Vi har inte sått "riktiga" oranga halloweenpumpor men härliga stora matpumpor!

Jag har några stycken så jag hoppas att jag kan lagra dem i matkällaren i några veckor. De är inte vinterpumpor men jag hoppas ändå att de tål någon form av lagring då jag inte vill äta pumpa varje dag. Någon som vet?

Våran meny med pumpa blir följande:
En härlig krämig pumpasoppa som är ganska mättande.
Ugnstekt kalkonbröst och rostade rotfrukter samt pumpa. En härlig fruktsalsa till varmrätten gjord på mango, apelsiner och aprikoser.
Morots och pumpatårta till dessert.

Det mesta är "hemmaodlade" eller ekologiska varor i denna meny. De exotiska inslaget av fruktsalsa kräver lite jagande för att hitta bra alternativ i fruktdisken. Men det går :-)

P u m p k i n s

Regnet öser ner och jag vill verkligen inte ut... så jag la mig under täcket igen efter frukosten och tittade lite på tv. Men om man ska tillvara ta det sista där ute så är det bara att knalla ut och jobba.

Efter mycket om och men så drog jag på mig stövlarna och gick ut. Jag plockade olika sorters pumpor och vintersquash och la dem på altanen. Det är frostnätter nu så jag är ju lite av tvungen att skörda dem om vi ska ha dem kvar...

Här fortsätter alltså syltningen, av både med tomater och pumpor. Några kilo tomater har jag kvar att ta hand om, jag tror att det blir både tomatsås för infrysning och några burkar syltade tomater. Av de olika pumporna vet jag inte riktigt än... Syltad pumpa är ju så gott på vintern till stek och olika sorters grytor. Kanske lite pumpasoppa imorgon? Vintersqashen kan jag ju spara och det är bra för då slipper jag ta hand om den också just nu.

Förutom att pumpa är så gott som syltad är det ju så mumsigt med rostade pumpakärnor. Himla gott och nyttigt snacks!

L ö r d a g s g o t t

Efter ett tips på vad man kan göra med alla sina zuccini som man lyckats odla så provade jag detta! Zucciniskivor och brie! Mumsigt värre.

Passar mig som har problem med gluten... Ett glas rött till detta var rena himmelriket. Man kan nästan säga att det är nyttigt eller hur?!

K o k b o k ?

Ja, nu lagas det väldigt mycket gula zuccini hemma hos oss. Maken frågade igår " äter vi mycket zuccini just nu?" när ännu en rätt med de gula tillagades. Kanske att det är dags att börja samla recepten till en kokbok? :-)

Igår blev det gräddstuvad zuccini med örter, chili och dijonsenap! Gjorde en liten light variant, tog hälften mellangrädde och hälften creme fraiche, stuvningen blev både härligt krämig och lite syrlig. Örterna plockade jag från trädgården; piplök, persilja och dragon. Till detta serverades fyllda färsbiffar och tomater. Mycket gott!

Ikväll ska jag prova nått av era förslag...mera zuccini!

Solgult

Har kokat härlig solgul marmelad! Apelsin-, citron och Zuccinimarmelad kokades det igår så det räckte och blev över. Lika delar Zuccini som apelsiner och citroner och jag tror det blev en bra blandning. Smaken blev bra men det blev inte så stabbig och fast som jag hade önskat... tänkte inte riktigt på att även Zuccinin innehåller mycket vatten. Men den funkar.

Undrar vad mer jag kan hitta på med Zuccinin...?