Baljväxtens år 2016 - en favoritgröda! (del 1)

I år kommer jag odla många baljväxter, både bönor och ärtor... men framför allt bönor. Det är en av flera favorit grödor här hemma, delvis för att det är nyttig och ge rikligt med energi men också för att den går att variera i oändlighet! Bönbiffar, humus, grytor och sallader, ja allt möjligt som kan tänkas - faktiskt är det endast fantasin som sätter hinder. 

Jag skulle vilja odla för att skörda eget säd men jag har tyvärr inte så mycket mark. Man behöver ha x antal meter mellan olika sorters bönor för att de ska vara sortrena. Ja ja, vi får se om jag lyckas med någon sort för egen skörd av utsäde... Här kommer i alla fall en bildkavalkad av alla bönorna som sås i år! 

Jag börjar med gråärten som faktiskt funkar bra som alternativ till kikärt i humus. Ja, det är det är till för... Jag har odlat kikärtor några gånger men det är svårt att få ut stor mängd på dem eftersom varje skida endast innehåller 2 ärtor. Gråärt är både näringsrik och har högt protein så kanske är den bra även som alternativ till sojabönan? Den är nog i alla fall mer lämpad för mitt klimat, zon 3 än kikärt och sojaböna.

Gråärt Solberga och Biskop är kulturarvsorter

Gråärt
Jag har sått några ärtor av Gråärt Solberga och Gråärt Biskop. Kanske borde jag beställa fler av dessa då jag tror att det är en hållbar ärta i min hållbara odling. Plantan blir ca 200 cm och behöver växtstöd, det blir till att bygga några snygga växtstöd av sly. Blommorna är tvåfärgade, rosa och violett.  Jag hoppas att skörden blir stor på några få ärtor eftersom jag endast har 8-10 av 2 sorter. 

Sojabönan Bråvalla

Bråvalla Glycine max. L Merr. 
En soyaböna av Sven Holmbergs förädlingsprogram som varit intagen på på den svenska sortlistan. Bråvalla fanns på marknaden från 1975. En lågväxande sort. Som jag har uppfattat det så gillar sojabönan varmt och vindskyddat så det blir en liten utmaning att skapa ett skyddat läge. Hittade lite info här som var intressant. En rolig och spännande utmanare till gråärt. NordGen-frön

Gauks, Gotland

Gauks, Gotland Phaseolus vulgaris var vulgaris
Kallas för trädgårdsböna eller kokböna. från Sverige. En äldre sort från Gauks, Lau socken på Gotland. Det är en buskböna (låg) som är tålig även under dåliga väderförhållanden. Bönorna är spräckliga, med beige grundfärg och röda fläckar och strimmor likt Borlottibönor. NordGen-frön

Signe

Signe 
Signe Anderson bodde i Åby utanför Ramdala i början av förra seklet. Tack vare hennes barnbarn Åke Karlsson som fortsatt odla bönan finns den möjlig för oss andra. Signes böna är en kokböna/torkböna och växer som buskböna. En kulturarv som man arbetar för att bevara!

Hutterite Soup Bean

Hutterite Soup Bean
En soppböna av gammal härkomst, kulturarv från North Dakota. Det är en tork/soppböna som växer som låg buskböna. Jag vet inte om jag kan få den att leverera här med tanke på klimatskillnader men jag sår några i gröna tunneln för att förlänga säsongen för den och öka värmen. Detta har varit en vill-ha-böna i många år så jag är mycket spänd på resultatet. 

Snow cap

Snow Cap
En annan spännande buskböna är Snow Cap med sina vackra färger och mönster. Det är en så kallad Half-runner med stora fina bönor. Den används till soppor och grytor och är även den en kulturarvböna från Amerika. Kommer nog odla även den i gröna tunneln för att öka möjligheten att få skörda. 

Purple King

Purple King
En buskböna med vackra violetta baljor. Utsädet är ju inte så mycket att fästa ögat vid men baljorna är otroligt vackra. Vid kokning byter de färg till grönt. Supergod om man fräser dem med lite vitlök och pressar över citron. En god färskböna. 

Burro di Rocquencourt 

Burro di Rocquencourt 
En fransk vaxböna som är en gammal kulturarvsort. Jag har haft den i flera år och tycker den är så himla god och produktiv. Låg buskböna och med en utvecklingstid på 56-60 dagar! Precis som ovan så är inte utsädet något märkbart men de gula fina tunna baljorna är otroligt vackra. 

Borlotto lingua

Borlotto lingua di fuoco nano Phaseolus vulgaris
Borlottoböna/Spritböna Halvhög, 75 cm. rödspräcklig liten borlottoböna. Späda baljor är goda som brytbönor. Bönorna spritas när baljorna har mognat och torkat. Används som kokböna. Bönorna är lite mörkare än på bilden, lite mer röda i verkligheten. Det var började skymma igår kväll när jag sådde dem. 

Calypso red

Calypso röd 
Det här en spännande nyhet som jag har bytt till mig. På frökuvertet stod det att det var en spritböna men annars är det väldigt lite info på svenska på nätet om denna böna. Dock på engelska hittar man att det är en buskböna och kulturarv. Ja, det är nog en av de vackraste torkade bönorna jag har sett så jag hoppas den är god också! 

* * * 

Det var den sista ut för idag.... Jisses vilken tid det tar att skriva ett sånt här inlägg. Puh! Fler spännande sorter kommer, både höga störbönor och bondbönor men nu måste jag göra lite annat. 


Intressanta länkar att läsa som handlar om baljväxter:
Biodiverse
SLU
Baljväxtakademin
FOBO

Glöm inte bort att grodda!

Jag hoppas att ni inte glömer bort att grodda?! Groddade mungbönor är den enklaste "färska" grönsak som man kan ha tillgång till utan svårigheter. För man behöver faktiskt inte köpa dyra speciella groddkärl utan det duger gott med en glasburk!

Först brukar jag lägga bönorna i blöt över natten, lite mer än dubbelt så mycket vatten än bönor är bra. På morgonen tömmer jag bort vattnet och låter burken stå lite på glänt. Nu är det dags att börja skölja! Två-tre gånger om dagen ska man skölja sina bönor och jag gör det morgon och kväll. Fyller på vatten och tömmer, Fyller på vatten och tömmer igen. Dag 3, på kvällen smakar jag på bönorna och oftast är de färdiga! In med dem i kylen när de är klara. Jag brukar ha kvar dem i burken för här går det åt snabbt.

Gott gotti gott gott!

Falafel på bondbönor!

Det finns några vegetariska rätter som är nästan som godis. Friterad falafel på bondbönor är helt sjukt gott! Och inte alls svåra att göra, det måste också påpekas. 

Får ibland frågan... om man måste ha en fritös? Nope! säger jag å det bestämdaste. Man behöver inte fritös, man kan lösa det ändå. Falafel är ju en gammal rätt från mellanöstern och när det begavs sig i tidernas begynnelse, gissar jag på att man gjorde falafel utan moderna fritöser! ;-) Och om jag inte minns fel så är faktiskt "ursprungs" falafel gjord på bondbönor och senare på kikärter. 

Det finns många olika sätt att göra falafel och det finns många recept på falafel. Ungefär som våra köttbullar eller köttfärssås, varje familj har sin variant. Eller varje distrikt eller land... Här kommer mitt sätt att göra falafel på bondbönor och feel free att förändra efter smak och tyck! Dessutom har jag inte exakta måttangivelser på vissa saker då det beror på storlek... på vissa varor ;-) Men jag brukar utgå från 500 g bondbönor. 

Här är i alla fall 

"grundreceptet":

1 stor finhackad rödlök, 

(eller 2 små. Frågan är ju då vad som är stora och små? ;-) 

3 stora vitlöksklyftor, 

(eller fler om man gillar vitlök. Jag brukar ta 4-5 st.)

0,5 dl hackad korriander, 

(man kan också utesluta korriander men jag gillar den smaken.)

chili 

(också efter smak och styrka. Jag använder Espelette till denna rätt och tar en halv, medelstor...)

spiskummin 

(lite eller mycket beroende på vad man gillar.)

1-2 ägg

(ev. kikärtsmjöl eller majsmjöl om smeten är för lös.)

lite torkad paprika

grovmalen peppar

salt

 Först kör jag bondbönor och rödlöken i mixer ett varv - ganska grovt. Sedan blandar jag resten av ingredienserna så att det blir en smet. Därefter kör jag en gång till med mixer så att det blir lite mindre bitar men inte så att det blir mos. Smaksak, vissa gillar slätt medan andra vill ha lite mer tuggmotstånd. Låt smeten stå en halv timma och "gona" till sig. Både smaker och konsistens blir bättre om man inte skyndar på...

Sedan gör jag små "köttbullar" av dem ;-) Det finns faktiskt falafel-verktyg men vem behöver det om man inte ska göra hundratals i timmen? Nåja, man kan göra avlånga eller runda... som man själv önskar. 

Jag friterar mina falafel i kastrull med rapsolja. Fritösen står i källaren och jag orkar aldrig ta upp den, göra rent den osv... näe, till dessa små funkar en lite kastrull på spisen. Jag använder ekologisk rapsolja och hettar inte upp för fullt. Varmt men inte för varmt... 

Knepet är att inte ha för varmt så att bollarna hinner bli genomfriterade innan de blir kolbullar. :-D Och så ska man lägga ner några få i taget, inte proppa kastrullen full. Ta det lugnt och jobba metodiskt! Tänk på att olja som är varmt bränner nåt hiskeligt på huden. Lägg falafeln på hushållspapper för att torka innan servering. 

Och som sagt, man kan servera falfalen på många olika sätt... jag gillar naturell grekisk yoghurt med hackad mynta, solvarma tomater och lite oliver. Lyx på ett enkelt sätt!

Smaklig spis!

Bönlistan 2013 (kanske)

Ja nu ska vi se... Detta är årets bönlista som har förändrats flera gånger och hinner säkert förändras innan bönorna ska ner i jorden. Dessutom är jag osäker på några sorter, alltså om jag ska odla dem eller inte. Ni förstår, plötsligt fick jag flera sorters bönor från NordGen som inte var med i ursprungsplanen :-)

Pronto  Phaseolus vulgaris
Brytböna - en fin Haricot Vert böna. Slanka fina baljor på låg grön buske, ca 35 cm. Utvecklings tid 64 dagar. God.

Burro di Rocquencourt 
En fransk vaxböna som är en gammal kulturarvsort. Jag har haft den i flera år och tycker den är så himla god och produktiv. Låg buskböna och med en utvecklingstid på 56-60 dagar!

Trionfo Violetto 
Störböna från Italien, en kulturarvsort. Vackra mörka lilafärgade baljor och bönan har en lite nötig smak. Nyhet.

Sairala Vicia faba L En bondböna eller åkerböna som det också kallas, gammal sort från Finland. Tidigmognande små bruna till violetta bönor. Ska bli mycket spännande att se bönorna sen när jag öppnar påsen. Korta upprätta baljor med cirka fyra bönor i varje balja. NordGen-frön

Bohus Delikatess Vicia faba var.faba L 
En bondböna eller åkerböna. Jag hittade ingen fakta om denna gamla sort men Anette "Dagliljan" hade följande info: I Lantmannens Uppslagsbok står att Delikatess även heter Bohusläns åkerbönor och trivs bäst på lerjord med mycket stallgödsel. Radavstånd 30-60 cm, fröna ges till hästar och andra djur. NordGen-frön  Undrar om den går att äta då...? Annars får det väl bli hönsfoder i värsta fall. 

Aguadulce Vicia faba
Vi får se om jag odlar även denna... har inte bestämt mig. Jag har haft den några år och jag tycker den verkligen drar till sig löss. Kanske alla bondbönor gör det?

Bråvalla Glycine max. L Merr. 
En soyaböna av Sven Holmbergs förädlingsprogram som varit intagen på på den svenska sortlistan. Bråvalla fanns på marknaden från 1975. En lågväxande sort. NordGen-frön

Bergsgubben Phaseolus vulgaris var. vulgaris
En till nordisk kokböna från Norge som också kallas för trädgårdsböna. Det är en tidigmognande buskböna med bråbruna vackra bönor.  NordGen-frön

Gauks, Gotland Phaseolus vulgaris var vulgaris
Kallas för trädgårdsböna eller kokböna. från Sverige. En äldre sort från Gauks, Lau socken på Gotland. Det är en buskböna (låg) som är tålig även under dåliga väderförhållanden. Bönorna är spräckliga, med beige grundfärg och röda fläckar och strimmor likt Borlottibönor.  NordGen-frön

Borlotto lingua di fuoco nano Phaseolus vulgaris
Borlottoböna/Spritböna Halvhög, 75 cm. rödspräcklig liten borlottoböna. Späda baljor är goda som brytbönor. Bönorna spritas när baljorna har mognat och torkat. Används som kokböna.

Båstad  Phaseolus vulgaris
Spritböna/kokböna som är en kulturarvsort. Brunspräcklig gammal kokböna på låg buske, ca 40 cm hög. Ska mogna tidigt och ha bra kokegenskaper. Odlad och bevarad av Agneta Börjesson. Bönan ser ut som en borlottobönan Lingua di fuoco tycker jag.

Yin Yang Phaseolus vulgaris
Spritböna/kokböna som har typ yin och yang-teckning i svart och vitt. Bönorna är ca 1 cm långa och baljorna blir ca 15 cm på en låg buske ca 40 cm. Kan ätas som brytbönor när de är späda och spritas när de är fullmogna. Nyhet.

♥ ♥ ♥

Sen finns det ju några som ligger på önskelistan (!):

• Hutteriternas soppböna
• Bruna bönor från Ornakärr
• Gotländsk spräcklig kokböna
• Signe
• och kanske en sort som heter "Mechelse Tros" - the Mushy Pea Bean

Någon som vet var jag kan få tag på någon av dessa? Eller någon annan sort som jag borde odla?
Nästan så att jag skulle kunna tänka mig att ta bort några andra grönsaker för mer plats till bönor. Men bara nästan. Jag menar, bönor är vackra, goda och näringsrika!

   

Bön-länkar *och det är inte till den nya påven! ;-)

Jag lovade ju att komma med sortlista på vilka bönor som ska odlas här i år och visst ska ni få den. Men först tar vi några intressant länkar som jag har samlat på mig genom andras tips. I köksträdgårdens värld är man generös och vill dela med sig av kunskap och tips och jag är tacksam. I like!

Jag börjar med Tyras Facebookgruppen Köksträdgården!
Mycket matnyttigt och härlig läsning. Rekommenderas varmt! Tyra har ju bloggen Köksträdgården om nu mot förmodan har missat den?!

Här tips från Lars Forslin, en blogg som heter Going to seed. Intressant sida om att odla eget frö och spara och denna länk handlar om bönor så klart. Det finns ju mycket annat gott på denna blogg när man börjat läsa...

Och så ett tips från Anette med bloggen Dagliljan som skriver mycket om köksträdgård och odlar i potager - så kunnig. Hon tipsar om en blogg Mark´s Veg Plot som skriver om the mushy pea bean. Också en intressant blogg som hamnar i blogglistan hos mig!

Och så en länk till NordGen så klart :-)

Och så Baljväxtakademin som finns på nätet och har en facebooksida också, där jag blir omnämnd ;-) Ha ha ha jag är ju så lättsmickrad! 

Tudelo, I´ll be back!

Bönan!

Vi äter mycket bönor i vår familj. Mycket bönor. Nästan dagligen... I år ska jag så ännu mer bönor än jag brukar och det ska bli härligt att bunkra upp inför vintern och våren. Vissa har djävulen på axeln men jag har ekorren som sitter på min högra axel när jag planerar köksträdgården ;-) Jag tänker att bönor tar ju inte så stor plats som torkad vara. Jag borde kunna odla så pass mycket att jag fyller behovet i alla fall några månader. Men som sagt, vi äter mycket bönor....

Det finns många olika varianter av bönor; brytbönor, skärbönor, vaxbönor, kokbönor och blomsterböna. Hittade en ganska enkel förklaring hos Nord Gen om de olika sorterna: 

Brytbönor:   smala, trinda eller platta, gröna eller purpurfärgade baljor som kokas omogna och hela.
Skärböna:   långa, breda, platta baljor, kokas omogna eller med små tidigt utvecklade frö.
Vaxböna:   smala, trinda eller platta, gula eller vita baljor, kokas omogna.
Kokböna:   mogna och torkade frön används efter kokning. Grupperas ofta efter fröskalens färg – brun, röd kidney, spräcklig, svart, vit.

Vi i Sverige är gissningsvis dåliga på att använda blomsterbönan i matlagning medan t ex i England är det en självklar matböna. Vi hittar den oftast på blomavdelning i fröhyllan. Jag brukar ha en vit sort, White Emargo med vita bönor och vita blommor - så vacker. Annars har de ju otroligt vackra bönor från lilahållet till mörkt rosa spräckligt. Tjusig böna det där.

I år blir det många varianter av bönor hos mig. Från NordGen fick jag tag på några gamla sorter. Sedan ska jag ha några favoritvarianter som jag har odlat tidigare och även några nykomlingar som Yin Yang-bönan. Utförlig lista kommer!

Jag tänker mig också att försöka odla så pass mycket att jag får eget utsäde av favoriterna. Bli mer självhushållande på fröfronten också :-) Förutom lista på alla sorter som jag tänker odla så ska jag också ge några fina tips på länkar som jag har fått som är såååå intressanta!

Men nu måste jag åka till jobbet ;-) Börjar senare idag... slutar senare också. Både för och nackdel :-) Och så måste jag ut till Glädjehuset också innan. Och... näe.
See you!

Bön-planering

Nu sparas det mjölkförpackningar och toarullar här och förberedelserna för vårsådder är i gång. Tänker att jag förodlar bönor i toarullar så att jag har härliga stadiga plantor att sätta ut i landet som är moståndskraftiga mot skadeinsekter. Jag gjorde det första gången förra året med mycket bra resultat.

Bönor som jag tänker odla i år:

• Vaxböna Rocquencourt
• Vaxböna Dragons Tongue
• Spritböna Borlotto Lingua Di Fuoco Nano
• Brytböna Marion
• Blomsterböna White Emergo Snowy

Vi brukar frysa och torka bönor när vi förvarar dem. Men jag letar efter flera sätt... ni vet. Och så hittade jag den här häromdagen som jag tycker låter spännande:

Lacto-fermented “Pickled” Green Beans

These pickled green beans make a tasty snack anytime of the day…they have a wonderful garlicky taste and are a great little “finger-food”. I like to grab a few straight from the jar and munch on them….betcha’ can’t eat just one

• 3/4 to 1 pound fresh green beans
• 1 large clove garlic, sliced
• pinch red pepper flakes
• 1 teaspoon dried dill
• 1 1/2 Tablespoons unrefined sea salt
• 2 cups filtered water

Other Items you will Need:

- 1-quart sized wide-mouth jar
- Pot of boiling water
- Bowl of ice water

Place half of the sliced garlic to a clean quart-sized mason jar, followed by the red pepper flakes and dill.

Snap off the stem-end of green beans. Blanch green beans in boiling water for 2 minutes, then immediately transfer to a bowl of ice water until no longer hot. Drain the blanched beans well and pat dry with paper towels.

Add green beans to your jar, stem-end down, packing them close together….it helps to lay the jar on its side at first. Fill the jar completely with the green beans, but do not pack them in too tight. Sprinkle remaining garlic slices on top of beans in jar.

In a bowl, or large glass measuring cup, mix together the water and salt. Pour this mixture into your jar of beans to cover, being sure to leave 1-inch space from the top of the jar for expansion. (If the brine does not cover, simply make up another batch using the same ratio of salt to water.)

Place lid (preferably air-lock lid) on the jar tightly. If using air-lock fill with water according to instructions. Allow to ferment (culture) for 3 days at room temperature, checking after day 2. When they are done, the beans will smell and taste “pickled”, but they should still be slightly crisp.

Remove air-lock lid, if using, and replace with storage lid — transfer to cold storage.